Mexicansk gryte

Noen husker kanskje taco posten jeg hadde i slutten av fjoråret? Den ble veldig populær etter å ha blitt omtalt i flere større og små aviser, som Dagsavisen. Dagens meksikanske rett tar noe lenger tid enn den tradisjonelle tacoen – men krever ikke så arbeid. Meksikansk gryte er kjempegodt og mettende. Perfekt når du får besøk eller skal mette mange. Hvis du krydrer selv blir den også sunnere, men det er mulig å bruke en tacokrydderpose hvis du vil. Du kan også hoppe over kjøttdeigen og bruke grønnsaksfond så blir dette en herlig vegetar-gryte. Bare ha i en boks ekstra bønner!

Ingredienser

4-6 porsjoner

  • 400 gram kjøttdeig
  • 1 finhakket løk
  • 1 finhakket gulrot
  • 1 finhakket stilk stangselleri
  • 1 finhakket tommelstørrelse ingefær
  • 1 finhakket chili
  • 2 båter presset hvitløk
  • 1 boks finhakket tomat
  • 1 boks brune bønner
  • 1 boks mais
  • 0.5 liter kjøttfond
  • Pepper
  • 1 spsk spisskummen
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 ts tørket oregano

Til servering

  • Hakket fersk grønn chili
  • Rømme
  • Fersk koriander
  • Lime
  • Ris
  • Frisk salat

Fremgangsmåte

Start å hakke alt som skal hakkes av ingredienser. Varm olje (med nøytral smak) i en stor gryte. Ha i alle grønnsakene og stek til alt begynner å bli blankt. Ha i oregano, spisskummin, paprikapulver og noen drag med fersk pepper. Ha i kjøttdeigen og sett opp varmen. Stek kjøttdeigen sammen med grønnsakene. Ha deretter i tomater, bønner og fond. Nå er det bare å la gryten stå å putre i ca 1 time på middels varme, til væsken er redusert ganske mye. Når du ser at væsken begynner å redusere, sett på ris slik at den er ferdig når gryten er ferdig (det gjør ingen ting hvis den blir ferdig før gryta, hvis den blir det sett den til siden med lokk over).

Server med ris og salat. Dander med frisk koriander, ekstra hakket chili, rømme og en sprut lime over det hele.

Langkokt gryte-curry i ovnen: Rogan Josh med oksekjøtt

I dag hadde jeg lyst til å lage en lang-kokt kjøttgryte, med mye smak og hete så jeg bestemte meg for å lage Rogan Josh. Dette er egentlig en Persisk rett som også lages i India. Vanligvis lages retten med lam, men det finnes også variasjoner med oksekjøtt.  I og med at jeg ikke fant lamme-skulder på butikken så lager jeg med grytekjøtt.

For denne retten trenger du en kasserolle eller ildfast form som kan stå i ovnen og du trenger ca 3 timer til rådighet, men kanskje bare rundt 30 minutt til selve matlagingen. Du kan servere med ris, potet eller bare naan-brød hvis du vil. Tenk, noe så smakfullt med så lite jobb. God søndag! J

Ingredienser

4-6 personer

  •  1 kilo grytekjøtt
  • 8 hvitløksbåter
  • En tommelsstørrelse ingefær
  • 1 teskje gurkemeie
  • 1 teskje kvernet pepper
  • 4 spiseskjeer yoghurt
  • 5 røde løk
  • 2 røde paprika
  • 3 ferske chili
  • 1 teskje hele kardemommekapsler
  • 2 spisekjer korianderfrø
  • 1 kanel-stav
  • ½ teskje hel nellik
  • 2 bokser hakket tomat
  • Paprikakrydder
  • 1 teskje tørket chili
  • Frisk koriander
  • Ris, potet eller nan-brød (se slutten av fremgangsmåte)

Fremgangsmåte

Først skal kjøttet marineres. Dette kan gjøres kvelden før, men det går også bra et par timer før du skal lage resten. Start med å mose hvitløk ingefær, Ha yoghurt, kvernet pepper og gurkemeie  i en stor bolle og bland sammen. Kutt kjøttet i biter og bland sammen med yoghurt blandingen. La stå i kjøleskapet til det skal brukes.

Skru på stekeovnen og still inn på 170 grader.

Grovhakk løk, fersk chili og paprika – ha i en blender og kjør til en glatt masse.

Varm en panne og ha i kardemomme, korianderfrø, kanel-staven og nellik til disse blir litt mørkere i fargen, hell så disse over i en morter eller i en blender som kan pulverisere til en krydderblanding,. Ha en skvett olje i pannen og hell over krydderet og løk-massen. La dette godgjøre seg i ca 10 minutter. Ha så i hakket tomat, kjøtt, tørket chili, paprikakrydder og 250 ml vann og la dette koke opp. Ha i litt salt, sett på et tungt lokk på gryten og sett i stekeovnen i min 2 timer, opp til 3.

Server med ris, potet eller nan-brød med raita og frisk koriander.

 

Rask Chorizo, bønne og spinat gryte

Jeg hadde lyst på noe med Chorizo i dag. Selv om det begynner å bli vår ute, er det fremdeles en kald vind. Derfor er det godt med noe varmende med litt mye smak.

Ingredienser

  • En boks blandede hvite bønner
  • En halv snabb Chorizo eller annen pølse
  • En løk
  • Hvitløk
  • Chili
  • Spinat
  • Pepper og salt
  • Kyllingfond
  • Olivenolje

Fremgangsmåte

Hakk løken fint, varm olivenolje og stek til blank. Ha så i knust hvitløk, deretter chili etter smak. Stek deretter Chorizo som du har hakket i biter sammen med løken og hvitløken til fettet i pølsen begynner å smelte. Jeg hadde også i noe ekstra røkt paprika fordi jeg liker smaken så godt (røkt paprika er det som blant annet det som gir smaken til Chorizo). Ha så i utblandet kyllingfond (tilsvarende 5dl) og kok opp. Ha i en jevner (f.eks mel, maizena, johanneskjernemel etc.) og la det tykne litt. Ha så i spinat. Spinat krymper mye i størrelse så ikke spar på spinaten 🙂 Server i en bolle med en sprut sitron eller lime rett før det serveres.

IMG_7153-1