Wraps med kylling, salat og chili-rømme saus

Dette er en kjapp rett som passer fint når du vurderer om du skal gå for ferdigmat eller lage noe selv. Du kan kjøpe tacolefser eller lage wraps selv med denne oppskriften. Kyllingen kan du krydre på forskjellige måter men jeg har brukt kylling krydder (den typen som man finner på kvern fra Santa Maria). Du kan erstatte Sriracha sausen med en annen chilisaus hvis du ikke finner den i butikken.

Ingredienser

Til 2 voksne

  • Tortillawraps
  • 300 gram kyllingbryst
  • Kyllingkrydder
  • Salat (f.eks frisésalat, radicchio og ruccola)
  • Cherrytomat
  • 3 gulrøtter, revet
  • Borliotti bønner
  • Kikerter
  • Svarte bønner
  • Rømme
  • Sriracha saus

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 210 grader. Krydre kyllingen på begge sider og stek kyllingen i 20 minutter i ovnen. Bland salat med tomat, gulrøtter, bønner og kikerter (husk å skyll alle bønner og kikerter hvis de kommer fra boks). Varm wraps i aluminiumsfolie eller lag ferdig mens kyllingen er i ovnen hvis du lager selv. Når kyllingen er ferdig la den kjøle seg litt før du kutter den i små biter. Bland rømme og Sriracha eller chilisaus i en skål og bruk som dressing. Ha salat, kylling og dressing separat – så kan man lage sin egen wraps ved bordet. Godt eller hva?

Wok. Kunsten å balansere smak

Kan du å balansere asiatiske smaker? Dæsjer du bare sammen noe greier og håper på det beste eller kjøper du kanskje ferdige wok sauser? Kjøper du inn basisingrediensene jeg har listet opp her så har du mye av det du trenger for å lage asiatisk mat. I asiatisk matlaging er det som kjent viktig å kunne kunsten å balansere smaker: Søtt, salt, surt og sterkt. Så kan man bygge ganske avanserte smaksprofiler etter hvert rundt denne basen.

Ingredienser og fremgangsmåte

Grønnsaker. Masse ferske grønnsaker som gir krønsj og farge er fint å bruke i wok. Styr unna ferdige wok grønnsakspakker du finner i frysedisken! Mine favoritter er paprika, gulerot, vannkastanjer, sopp og blomkål. På bildet har jeg også brukt aspargesbønner, men disse gnisset mot tennene når man spiser de så jeg må si at de ikke er min favoritt så langt! Kutt grønnsakene slik at de stekes raskt men også er mulige å spise (f.eks tenk på størrelsen på blomkål-bitene, de kan fort bli litt for store).

Et protein, min favoritt er kylling – men du kan godt bruke annet kjøtt eller fisk, bare husk at fisken trenger kortere steketid.

«Basen» jeg bruker i de fleste wok rettene jeg lager er: Chili, ingefær, hvitløk og sitrongress fint hakket. Soyasaus, fiskesaus, sesamfrøolje og østerssaus har jeg i mot slutten. Har du lyst til å prøve noe mer Thai inspirert wok, prøv å bruke kafirlime (blader du får kjøpt tørket noen steder og ferske i importbutikker).

Jeg håper du har investert i en god wokpanne, jeg synes ihvertfall det var vel anvendte penger! Start med å varme woken, bruk en nøytral stekeolje. Start alltid med kjøttet, deretter grønnsakene du tror vil ta lengst tid, så krydderet i basen, så resten av grønnsakene og så resten av basen (sausene).

Tips til å finne riktig balanse: Vær forsiktig med fiskesausen (det salte), tilpass alltid styrken til de du skal servere maten til, hvis du ikke får frem surheten nok med sitrongress, bruk en dæsj limesaft mot slutten. Lykke til! 🙂