Thaisalatwraps med masse urter og smak

Dette er en rett som er en gjenganger på helgemenyen hos oss med mye smak gjennom både marinade og masse urter.

Ingredienser (til 2 personer)

Marinade
Lime juice fra én lime
1 ss finhakket palmesukker
1 ss fiskesaus
2 ts sesamolje
1 ts soyasaus
2 ts finrevet frisk ingefær
1 fedd presset hvitløk

Salat
1 x 200g pkt cherry tomater, delt i to
1 agurk, delt i fire og skåret i tynne skiver
1 rød løk, delt i to og skåret i tynne skiver
2 røde chili, delt i to og skåret i tynne skiver
1 bunt mynte, hakket
1 bunt koriander, hakket
1 bunt (Thai eller vanlig) basilikum, hakket
4 kafir lime blad, finhakket (kjøpes i importbutikk)

Fremgangsmåte

Start med marinaden. Hvis du har en blender, grovhakk alle ingrediensene og kjør til en jevn marinade. Skjær Oumph til litt mindre biter og hell over marinaden. Lag salat, deretter wraps. Stek så oumph i panne helt til sausen kokes inn og bitene blir sticky. Sriracha (thai chilisaus) og rømme fordeles liberalt over salat. Nytes med iskald pils!

Rask asiatisk fiskesuppe

Her har du en fiskesuppe med herlige asiatiske smaker som samtidig er veldig sunn – perfekt som en rask hverdagssuppe!

Ingredienser

Til 2 voksne

  • 400 gram torskefilet eller annen fisk du liker
  • 1 liter vann
  • 4 knuste hvitløksfedd
  • 1 stilk sitrongress delt på langs
  • 1 finhakket chili
  • 1 tommelfingerstørrelse med finhakket ingefær
  • 3 finhakkede sjalottløk
  • 4 spiseskjeer fiskesaus
  • 1 spiseskje sesamfrøolje
  • 2 spiseskjeer soyasaus
  • 1 boks med koksmelk
  • 1 spiseskje knust palmesukker eller brunt sukker
  • Saften av en halv lime
  • 50-100 gram sopp (kan sløyfes)
  • 10-15 cherrytomater
  • 4 blad kafirlime finhakket

Fremgangsmåte

Start med å varme vann i en stor wok eller gryte. Tilsett alle ingredienser unntatt cherrytomat og la trekke i 10 minutter. Reguler balansen mellom salt, søtt, surt ved å tilsette fiskesaus, sukker eller limejuice til du er fornøyd. Trekk fisken i rundt 8 minutter. Suppen kan gjerne serveres med hjemmelagede vårruller som forrett!

Grillet Thai marinade laks med grønnsaksspyd og dipsaus

Hvis du ikke har prøvd å lage din egen grillmarinade noen gang så er det på tide å starte. Variasjonsmulighetene er store og det er bare kreativiteten som setter grensene! Denne retten er svingod og ikke minst ganske sunn, selv om marinaden til laksen har noe sukker i seg.

Denne oppskriften er beregnet med 4 laksefileter som utgangspunkt. Vi var faktisk bare to som spiste dette men så skal det sies at vi kom rett fra hard styrketrening og var veldig sultne.

Ingredienser til marinade

  • 4 spiseskjeer thai sweet chili saus
  • ca 1 spiseskje presset limejuice
  • ca 1 spiseskje fiskesaus
  • ca 3 spiseskjeer soyasaus
  • en toppet teskje med tørket koriander eller en neve fersk koriander, finhakket
  • en dæsj eller ca 1/4 teskje svart pepper
  • 3-4 hvitløksfedd, most

Forslag til grønnsaksspyd

  • Aubergine
  • Squash
  • Sopp
  • Vanlig løk, kuttet i 4 like store deler og så delt opp igjen i 4-5 lag
  • Paprika

En enkel dipsaus til grønnsaksspydene

  • 3 stilker finhakket vårløk
  • 3 teskjeer presset limejuice
  • 2 teskjeer fiskesaus
  • 1 spiseskje finhakket palmesukker
  • 1 spiseskje soyasaus
  • Finhakket chilli etter ønsket styrke

Fremgangsmåte

Start med grønnsaksspydene. Det er viktig å kutte grønnsaksbitene i ca like store deler, spray litt olje på de og legg til side. Lag dipsausen og sett til siden. Lag så marinaden til laksen, legg laksebitene i (tørk gjerne av de på kjøkkenpapir først) og start så opp grillen. Start med grønnsaksspydene og stek disse til de begynner å se ferdige ut, ha deretter på laksen. Vend forsiktig etter noen minutter og stek til du mener de er ferdige.

 

Thailandsk biffsalat

Denne retten er en god representasjon av hva thaimat er for meg. Den balanserer salt, syrlig og søtt med en god pønsj fra chili (man kan selvfølgelig styre selv hvor sterk man ønsker retten). Marinaden som brukes til å marinere biffen er eksepsjonellt god. Sesamfrøoljen gir en nydelig røkt smak til kjøttet, enzymene i limejuicen gjør at biffen blir veldig mør og palmesukkeret gjør at stekeskorpen på biffen blir nærmest litt sprø, noe som er helt sykt godt! 😀

Man kan servere denne retten som en forrett hvis man ønsker en rett med mye smak eller som en hovedrett. Hvis det skal serveres som forrett holder denne oppskriften til 4-6 personer, hvis den serveres som hovedrett holder den til to. Hvis man ønsker enda mer mat kan man gjerne også servere med nudler.

Ingredienser

Ingredienser til marinaden og vår helt, biffen!
Ingredienser til marinaden og vår helt, biffen!
  • 1 1/2 ss lime juice
  • 1 ss finhakket palmesukker
  • 1 ss fiskesaus
  • 2 ts sesamolje
  • 1 ts soyasaus
  • 2 ts finrevet frisk ingefær
  • 1 fedd presset hvitløk
  • ca 500 gr mørbrad biff
  • 1 x 200g pkt cherry tomater, delt i to
  • 1 agurk, delt i fire og skåret i tynne skiver
  • 1 rød løk, delt i to og skåret i tynne skiver
  • 2 røde chili, delt i to og skåret i tynne skiver
  • 1 bunt mynte, hakket
  • 1 bunt koriander, hakket
  • 1 bunt (Thai eller vanlig) basilikum, hakket
  • 55gr peanøtter eller cashew
  • 4 kafir lime blad, finhakket (kjøpes i importbutikk)

Fremgangsmåte

Steg 1

Miks sammen limejuice, palmesukker, fiskesaus, sesamolje, soyasaus, ingefær og hvitløk med en stavmikser eller morter. Hell i halvparten sammen med biffen i en skål eller en boks som du kan lukke og ha i kjøleskapet. Den andre halvparten sparer man til servering. Sett biffen med marinaden i kjøleskapet i minst to timer.

Steg 2

Stek biffen i 2-3 minutter på hver side eller etter din preferanse. La biffen hvile i minst 10 minutter.

Steg 3

Bland sammen tomat, agurk, løk, chili, mynte, koriander, basilikum, nøtter (cashew eller peanøtter) og kafirlime i en stor bolle. Skjær biffen tynt og bland sammen med salaten. Bruk resten av dressingen / marinaden. Server gjerne i boller med litt fersk skåret chili som garnityr.

Thai green curry med kylling og aubergine

Denne curryen er veldig rask å lage så fremt du har laget curry paste på forhånd. Alt du trenger av ingredienser til 4 personer er

  • 2 spiseskjeer thai green curry paste
  • 400 gr Kylling
  • 400 gr Aubergine
  • 1 boks kokosmelk
  • Evt. korianderblad og fersk grønn chilli til garnityr.

Begynn med å varme curry paste med litt kokosmelk. Når dette koker, ha oppi strimlet / hakket kylling. Kok til kyllingen begynner å se ferdig ut, ha deretter i aubergine som du har kuttet i små biter og resten av kokosmelken. Kok på lav varme til auberginen begynner å bli bløt. Pynt med litt frisk koriander og grønn chilli.

Thai green curry paste

Denne curry pasten er veldig lett å lage hvis du har en blender og smaker veldig mye bedre enn curry pastaen du kjøper på butikken. Lag gjerne mye og frys ned i porsjoner. Curry-pastaen kan for eksempel brukes i en Thai green curry med kylling og aubergine som er utrolig smakfullt med ferske ingredienser. Ingredienser til curry pasteSom sagt trenger du en blender, stavmikser eller morter. Ingrediens listen her er ganske lang og du må mest sannsynlig på en import-butikk for å få tak i alt. Mye av ingrediensene kan imidlertid brukes til mye så er absolutt verdt å kjøpe inn.

Ingredienser

  • 1 stilk sitrongress, fersk eller sitrongress på glass
  • 1-3 grønne chili
  • 1 sjalottløk
  • 4-5 fedd hvitløk
  • 1 tommel-størrelse galangal eller ingefær
  • En stor neve hakket frisk koriander (blader og stengler)
  • En stor neve fersk basilikum
  • 1/2 ts. malt spisskummen
  • 1/2 ts. hvit pepper
  • 1/2 ts. malt koriander
  • 3 ss. fiskesaus
  • 1 ts. shrimp paste (hvis du ikke finner dette, ha i ekstra mye fiskesaus eller litt ekstra salt)
  • 2 ss. lime juice
  • 1 ts. palmesukker
  • 3-4 ss. kokosmelk (for å hjelpe til å blande ingrediensene sammen)

Du trenger ikke hakke så nøye før du hiver det oppi blender’n. Vips så har du den nydeligste thai green curry paste!