Hjemmelaget bokhveteflatbrød med rødbetehummus og cashew-ost

Denne retten er overraskende mettende, og passer kanskje like godt som en del av et tapas-bord som hovedrett. Det er veldig mye smak i denne retten og med de kraftige fargene er den appetittvekkende å se på.

Ingredienser

Til 2 porsjoner

Flatbrød

  • 1,25 dl bokhvetemel
  • 1 teskje olivenolje
  • 1/2 teskje bakepulver
  • Litt svart pepper
  • 1 teskje salt
  • 0,6 dl vann

Rødbetehummus

  • 250 gram kokte rødbeter
  • Juice fra 1 sitron
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 spiseskjeer tahini (eller 1 ss sesamfrøolje)
  • 1 spiseskje olivenolje
  • En håndfull ristede valnøtter
  • 1/2 spiseskje spisskummenfrø
  • Salt og pepper

Cashew-ost

  • 2,5 dl cashewnøtter (bløtlagt 1 time)
  • 0,6 dl vann
  • 0,6 dl næringsgjær
  • 2 spiseskjeer sitronjuice
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 spiseskje dijonsennep
  • Salt og pepper

Topping

  • Ruccola
  • Oliven
  • Ristede valnøtter

Fremgangsmåte

Kok rødbeter og legg cashewnøtter i bløt. Rist valnøtter i en panne med litt smør og honning (alternativt sukker eller sirup) og en klype salt. Sett valnøttene til avkjøling. Bland sammen ingredienser til bokhveteflatbrød. For å lage rødbetehummus ha alle ingredienser i en bra blender (hakk rødbetene opp i mindre biter) og kjør til en glatt masse. Hell over i en skål, rengjør og gjør det samme med cashew-osten. Varm en stekepanne (teflon/non-stick) på høy temperatur og samtidig bruk en kjevle for å forme bokhvete-deigen til to flatbrødemner. Her måtte jeg bruke ganske mye mel for at deigen ikke skulle sette seg fast når jeg kjevlet. Ha emnet forsiktig opp i stekepannen og snu etter 1-2 minutter. Når det er ferdig har du det over på en asjett for lett avkjøling. Repeter med emne nr 2. Deretter smører du på rødbetehummus og cashew-ost, fulgt av lett spredt oliven, ristede valnøtter og ruccola.

Grønnkålchips (Kalechips) med cashew-ost

Har du noen gang smakt grønnkålchips og tenkt at det ikke var noe for deg, men samtidig tenkt at det ikke er så dumt med en litt sunnere snacks? Da tenker jeg du burde prøve deg på disse. Cashew «osten» gjør at kålsmaken dekkes til og med næringsgjæren får de en distinkt ostete smak. Jeg lagde mine i dehydrator, men du kan også gjøre dette i stekeovnen. Pass da bare veldig godt på slik at de ikke blir brent, det smaker ikke godt! Det hjelper å ha en kraftig blender for å lage cashew-osten, men vanlige blendere fungerer også. For å gjøre jobben enklere for blenderen kan du legge nøttene i bløt natten over. Chipsene fungerer best å spise med en gang, da er de sprøest, men de kan også holde et par dager i en lufttett boks.

Ingredienser

  • 2-250 gram grønnkål
  • 2 dl cashewnøtter
  • 4 ss olivenolje
  • 4 toppede ss næringsgjær (kan kjøpes på helsekost)
  • 1 liten paprika
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 2 ts løkpulver
  • 1 ts salt
  • 1 ts chilipulver

Fremgangsmåte

Vask grønnkålen og fjern bladene fra stilken. Del opp i passende biter. Lag så cashew «osten» av resten av ingrediensene ved å bruke en blender. Vend kålen i «osten», pass på at alt blir jevnt fordelt. Hvis du bruker stekeovn, stek på et bakepapir ved 135 grader i 25 minutter, vend rundt halvveis. Hvis du bruker en dehydrator enten bruk 41grader og la de stå i 18 timer(ish) eller til de er skikkelig crispy. Hvis du kjører høyere temperatur (for eksempel 50 grader) reduserer du dehydreringen til rundt 10-12 timer.

Hjemmelaget potetgull

Jeg har sluttet å kjøpe potetgull. Ikke fordi jeg ikke liker det, men fordi når man først åpner en pose går fort hele posen. I blant hender det alikevel at man får et ustoppelig sug etter chips, og da er det greit å kunne lage sin egen. Jammenmeg tør jeg å påstå at dette er bedre enn potetgull fra posen også. Mye mer «bite», god krønsj og ingen spor av vond ettersmak som man kan få fra pose-potetgull.

Ingredienser

  • Potet (ca. 2 poteter per porsjon)
  • Nøytral olje (for eksempel rapsolje)
  • Krydder etter ønske

Fremgangsmåte

Kutt ønsket mengde tynne potetskiver. For å oppnå et jevnt og bra resultat på kortest mulig tid anbefaler jeg å bruke en mandolin. Det får du kjøpt både billig og dyrt stort sett alle steder hvor de selger kjøkkenutstyr. Skyll potetskivene i kaldt vann to-tre ganger for å få ut stivelsen. Ha deretter skivene i en kjele og kok opp vannet. La det koke i 5 minutter. Hell så ut potetskivene på et kjøkkenhåndkle og klapp skivene tørre med tørkepapir.

Hell 2-3 desiliter olje i en kjele. Pass på at det ikke er vann i kjelen, den skal være helt tørr (pga sprutfare fra olje). Sett på full varme og senk temperaturen noe når det er blitt skikkelig varmt. Har du lyst til å bruke termometer for presisjonens skyld skal oljen holde 180 grader. Ha potetskivene oppi kjelen flere omganger, ikke for mange hver gang. Friter til de begynner å bli brune. Fisk opp potetskivene fra kjelen etter som de er ferdig fritert og legg dem over i en sil slik at noe av oljen kan få renne av. Ha over i en kurv med tørkepapir i bunnen og gjenta prosessen til alle potetskivene er ferdig fritert. Krydre så med krydder du liker best på chipsen din. Personlig synes jeg bordsalt og pepper er best. Bordsalt er lettere å spre jevnt på chipsene enn for eksempel Maldon salt. Vel bekomme!

Sunne vafler

Denne versjonen er sunnere enn den tradisjonelle vaffelrøra. Vaffelpurister vil kanskje rynke på nesa, men det er før de har gitt denne oppskriften en sjanse. Resultatet føles lettere og har en tendens til å bli litt sprø i kantene – men det gjør vel ikke noe?

Ingredienser

Til 6 vafler

  • 3 hele egg
  • 80 gram havregryn
  • 1 dl melk (jeg bruker ekstra lett)
  • 1 boks kesam (jeg bruker  vanlig kesam)
  • 1 teskje bakepulver
  • ½ teskje kanel
  • ½ teskje kardemomme
  • Noen dråper stevia vaniljeessens
  • Ekte smør til steking

Fremgangsmåte

Hvis man ønsker mer proteiner og færre kalorier,  bruk ett helt egg og tre eggehviter i stedet for tre hele egg. Du kan også bytte ut vanlig kesam med mager kesam. PS: Disse vaflene er også glutenfrie!

Hell ingrediensene i en blender og kjør denne til blandingen er jevn som en røre. La den svelle i 15 minutter. Stek i et vaffeljern (må stekes med smør, ellers setter de seg fast)og server med favorittene dine. Mine er brunost, solbærsyltetøy og rømme.

Hjemmelagde energibarer, raskt, rimelig og enkelt

Dette er en oppskrift på energibarer som du enkelt kan lage selv! Ingrediensene er relativt rimelige og du kan velge bort noe eller supplere med favoritter du har i skapet. Perfekt for folk på farten som har behov for å innta ekstra energi uten tid eller mulighet for å spise et helt måltid. Også perfekt før en treningsøkt!

Ingredienser

  • Tørkede tranebær
  • Gojibær
  • Rosiner
  • Valnøtter
  • Mandler
  • Kokosflak
  • Mørk sjokolade
  • Honning
  • Vann

Fremgangsmåte

Start med å blende alle de tørre ingrediensene (inklusive rosiner, tranebær, gojibær) unntatt sjokoladen i en blender. Kjør blandingen passe lenge slik at den fremdeles har noen grovere biter. Dersom du ikke har en blender er det også mulig å hakke/knuse ingrediensene for hånd. Hell blandingen over i en egnet bakebolle, tilsett honning og hakket sjokolade. Spe i med noen spiseskjeer vann til blandingen begynner å bli sticky når du rører rundt. Hell over i en brødform eller noe tilsvarende som du har dekt med bakepapir og press blandingen sammen til den er fast i et jevnt lag. La det avkjøle seg i kjøleskapet en liten stund før du deler opp i ønskede porsjoner. Ta med deg i en liten boks og spis rett før trening eller når du trenger en energiboost i løpet av dagen. Kjempegodt! 🙂