Jeg er veldig glad i mørk sjokolade, 85% kakao er akkurat der jeg liker min sjokolade og derfor bruker jeg gjerne denne i denne kaken også. Du må gjerne bruke lysere typer i kaken hvis du foretrekker det. Synes du mørk sjokolade smaker for bittert, er det ikke sikkert du synes det om denne kaken, da den også inneholder en den sukker og smør, som toner ned bitterheten. Server med friske bringebær, is eller creme fraiche så blir den også litt mildere.
Ingredienser
- Ca 20 hasselnøtter. Ristet uten skall.
- 200 gram mørk sjokolade, f.eks av merket Lindt eller Valhrona
- 100 gram smør
- 100 gram melis
- 1 ss potetmel
- 4 egg
- Til servering: Friske bringebær og god vaniljeis eller creme fraiche
Varm stekeovnen til 150 grader, fjern skallet av hasselnøttene ved å legge de på et bakepapir i ovnen i ca 5-10 minutter. Bruk litt tørkepapir for å gni nøttene sammen, slik er det enkelt å få av skallet. Smelt sjokolade og smør i et vannbad. Separer plommen og hviten fra egget. Bland melis, eggeplomme og potetmel. Pisk eggehviten stiv. Bland sjokoladen og smørret sammen med sukker og eggeplommeblandingen. Bruk så en slikkepott og hell eggehviten over sjokoladeblandingen. Fold så inn eggehviten ved å hente sjokoladeblandingen nedenfra og inn over eggehviten ( forsiktig!) til alt er blandet sammen. Forbered en kakeform med bakepapir i bunnen, smør den med smør og hell blandingen i. Strø så hasselnøttene i og sett midt i ovnen i 20 minutter. Etter 20 minutter ta ut kaken og la den kjøle seg ned. Når kaken er klar for servering, gjør den klar på et serveringsfat, strø bringebær som pynt og dryss litt melis over igjennom en sil. Server med en god vaniljeis eller creme fraiche og en kruttsterk kaffe.
En herlig kake for de som elsker sjokolade!
