Denne burgeren kan du godt unne deg midt i uka, men da ville jeg kanskje droppa pommes frites og aioli slik som avbildet. Resten av denne burgeren er godt innafor hva jeg ville kalle veldig god og sunn mat. Selv om en burger per person kan høres lite ut, blir det godt med mat hvis man legger til cashewpastaen og avocado.
Ingredienser rødbetburger
Til to burgere
- 2 store grove rundstykker
- 2 revet rødbeter, medium størrelse (for å sammenligne størrelsen med noe, midt i mellom en golfball og en mandarin).
- 1 finhakket løk
- 2 fedd hvitløk
- 2 dl havregryn
- 1 dl hvetemel
- 1/2 revet gulrot
- 1/2 teskje spisskummen
- 1/2 teskje chilipulver
- Litt salt og pepper
Garnityr
- Salatblad
- Skivet tomat
- 1/2 løk i skiver
- 1 avocado
Ingredienser cashew-pasta
- 1 neve cashewnøtter
- 1 båt sitron
Fremgangsmåte
Start med å skrelle og rive røbetene grovt. Ta av 1/3 av rødbetene sammen med hakket løk, hvitløk og blend med en blender eller stavmikser til en jevn miks. Bland resten av ingrediensene sammen med det som er blendet i en bolle og sett i kjøleskapet for å hvile i ca 30 min – 1 time. Form så burgeren for hånd, og stek på begge sidene i olje til den er litt brunet på begge sider.
For å lage cashewpasta bruk gjerne rå, usaltede cashews og legg i bløt i et par timer før blending. Hvis du ikke har tid til det, må de ikke legges i bløt. Blend med litt vann, tilsett en skvett sitron og litt salt før servering. Jeg synes det smaker godt med et lag cashew-pasta på rundstykket, tomat, løk, salat og så rødbetburger og en skive avocado. Avslutt med toppen på rundstykket. Velbekomme!
