Dette er en skikkelig fest-salat som jeg satte sammen i anledning et bryllup hvor det skulle serveres tapas. Tanken var å lage en ekstra spesiell salat med masse smak men samtidig et frisk innslag i tapas buffeen.
Salaten kan serveres på egen hånd eller som en tapas-salat
Ingredienser
Nok til 4 som hovedrett eller 10-12 som en del av en tapas bufeet.
- To store håndfuller ruccola
- To store håndfuller spinat
- 1 stor håndfull romanosalat
- Litt friseesalat og litt radicchio
- Soltørket tomat
- Gul paprika
- Rød paprika
- Agurk
- 2 tynne skiver rugbrød
- Dressing: aioli etter denne oppskriften
Fremgangsmåte
Legg først 5-6 soltørkede tomater i varmt vann for å rehydrere de. Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og legg de to tynne skivene med rugbrød på en rist og inn i ovnen i ca 20 minutter til de er veldig sprø. Brødet brukes brukes som krutonger senere.
Vask all salaten, bruk gjerne en salatslynge for å få salaten tørr igjen. Ha i en stor serveringsbolle. Skrell agurken med en potetskreller, del på langs og fjern innmaten med en teskje. Kutt i båter. Del opp paprikaen i passe små strimler. Bland salat, paprika og agurk. Hakk den soltørkede tomaten i små biter og bland dette inn i salaten. Smuldre rugbrødet over salaten rett før servering. Server med aioli som dressing. Hvis denne ønskes tynn som en dressing, bruker du vann når du lager aiolien for å få den mer flytende! Lykke til med resten av tapasen 🙂
