Etter å ha spurt på facebook om hva leserene av Tages matblogg ønsket seg av oppskrifter kom ønsket om oppskrift på Marokkansk mat. Marokkansk mat er ganske nytt for meg, men jeg liker godt mat fra nord-afrika og midt østen. Jeg har litt motforestillinger mot noe av de vanlige ingrediensene i Marokkansk mat slik som rosiner i gryter og lignende. Uansett det er alltids artig å prøve noe nytt så dermed ble det gjort litt research og jeg endte opp på denne retten.
Foreslått tilbehør: Hummus, hjemmelaget marokkansk brød og salat
Ingredienser
Til 4 voksne
- 2 teskjeer paprikapulver
- 1 teskje spisskummen
- 1 teskje hakket ingefær
- 1 teskje gurkemeie
- ½ teskje kanel
- ½ teskje pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 600 gram kylling
- 3 båter hvitløk
- 1 stor løk, hakket
- 1 sitron i skiver
- 10-15 gode grønne oliven (f.eks kalamata)
- 3 dl kyllingkraft
- Flatbladet persille
Salat: Cherrytomat, gul paprika, agurk, fetaost og crispysalat
Fremgangsmåte
Start med å blande alle krydder sammen med olivenoljen. Kutt kylling i biter og bland sammen med marinaden. La det stå å marinere i ca. 1 time. Hvis du skal lage tilbehøret som er foreslått over kan du jo starte med dette nå. Etter en time, bruk gjerne en jern-kjele og stek kyllingen i olivenolje i ca 5 minutt. Ha så i løken og hvitløken, senk varmen og ha et lokk over. La putre i rundt 15 minutter. Ha så i kraften, sitron og oliven og ta på lokket igjen og la koke i rundt 30 minutter. når 20 minutter har gått, ta ut alt unntatt kraften og sett til siden i en ildfast form (gjerne en varm form slik at maten holder varmen). La kraften koke ned i 10 minutter til den begynner å tykne. Hell denne over kyllingen og ha godt med flatbladet persille over.
