Jeg har prøvd å lage vegetarlasagne med varierende hell før. Enten så blir det for lite smak, eller for mye væske. Denne gangen ble lasagnen meget bra, mye grunnet bra redusering av tomatsausen, stekte kantareller og bra krydder.
Ingredienser
Til 4 personer
- 500 gram passata
- 1 løk
- 4 hvitløksfedd
- muskat
- 1 boks ricotta
- 1 pose spinat
- salt og pepper
- basilikum
- squash
- 300 gram kantarell
- et glass med grillet paprika
- lasagneplater
- 50 gram gulost
- 50 gram parmesan
- Fersk timian
Fremgangsmåte
Fres 2 pressede hvitløksfedd og en neve basilikumsblad i en kjele. Hell oppi passata, og kok på lav varme i minst 20 minutt, men helst ca en time. Smak til med salt og pepper.
Sett stekeovnen på 225 grader.
Fres kantareller i smør og litt olivenolje. Hakk løk, skjær squash og den grillede paprikaen i biter og stek sammen med soppen. Hakk timian og bland sammen med resten.
Kok opp litt vann i en stor kasserolle. Hell i spinat og kok i ca et minutt. Når spinaten er ferdig kokt, hell over i en sil og klem ut vannet. Hakk så spinaten og ha over i en bolle og bland med ricotta og to pressede hvitløksbåter. Krydre med salt og pepper og revet muskatnøtt.
Bygg opp lasagnen med halvparten av passata, stekte grønnsaker og ricottablandingen, så ett lag med pastaplater. Gjenta med ett lag passata, stekte grønnsaker og så ricottablanding. Dryss revet gulost og parmesan over.
La så lasagnen stå i ovnen i circa 15 minutter, til osten er gylden og brun.
Server med en grønn salat, avbildet har jeg brukt hjemmedyrket salat med norsk cherrytomat, hjemmelaget pesto og fetaost.
