Thaisalatwraps med masse urter

Dette er en rett som er en gjenganger på helgemenyen hos oss med mye smak gjennom både marinade og masse urter.

Ingredienser (til 2 personer)

Marinade
Lime juice fra én lime
1 ss finhakket palmesukker
1 ss fiskesaus
2 ts sesamolje
1 ts soyasaus
2 ts finrevet frisk ingefær
1 fedd presset hvitløk

Salat
1 x 200g pkt cherry tomater, delt i to
1 agurk, delt i fire og skåret i tynne skiver
1 rød løk, delt i to og skåret i tynne skiver
2 røde chili, delt i to og skåret i tynne skiver
1 bunt mynte, hakket
1 bunt koriander, hakket
1 bunt (Thai eller vanlig) basilikum, hakket
4 kafir lime blad, finhakket (kjøpes i importbutikk)

Fremgangsmåte

Start med marinaden. Hvis du har en blender, grovhakk alle ingrediensene og kjør til en jevn marinade. Skjær Oumph til litt mindre biter og hell over marinaden. Lag salat, deretter wraps. Stek så oumph i panne helt til sausen kokes inn og bitene blir sticky. Sriracha (thai chilisaus) og rømme fordeles liberalt over salat. Nytes med iskald pils!

Wraps med kylling, salat og chili-rømme saus

Dette er en kjapp rett som passer fint når du vurderer om du skal gå for ferdigmat eller lage noe selv. Du kan kjøpe tacolefser eller lage wraps selv med denne oppskriften. Kyllingen kan du krydre på forskjellige måter men jeg har brukt kylling krydder (den typen som man finner på kvern fra Santa Maria). Du kan erstatte Sriracha sausen med en annen chilisaus hvis du ikke finner den i butikken.

Ingredienser

Til 2 voksne

  • Tortillawraps
  • 300 gram kyllingbryst
  • Kyllingkrydder
  • Salat (f.eks frisésalat, radicchio og ruccola)
  • Cherrytomat
  • 3 gulrøtter, revet
  • Borliotti bønner
  • Kikerter
  • Svarte bønner
  • Rømme
  • Sriracha saus

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 210 grader. Krydre kyllingen på begge sider og stek kyllingen i 20 minutter i ovnen. Bland salat med tomat, gulrøtter, bønner og kikerter (husk å skyll alle bønner og kikerter hvis de kommer fra boks). Varm wraps i aluminiumsfolie eller lag ferdig mens kyllingen er i ovnen hvis du lager selv. Når kyllingen er ferdig la den kjøle seg litt før du kutter den i små biter. Bland rømme og Sriracha eller chilisaus i en skål og bruk som dressing. Ha salat, kylling og dressing separat – så kan man lage sin egen wraps ved bordet. Godt eller hva?

Tortillalefser

Ingredienser

Til 6 tortillalefser

  • 3.25 dl hvetemel
  • 1.25 dl vann
  • 1 ts bakepulver
  • 1 spiseskje smør
  • En klype salt

image-22

Ha alt det tørre i en bolle

Varm opp vann i en kjele, ha i smør

Når smørret er smeltet, bland dette sammen med det tørre, elt til en jevn deig. La hvile i ca 15 min.

image-21

Rull ut til en pølse og del i 6 like deler

image-3

Bruk godt med mel og kjevl ut deigen så tynt som du klarer

image-2

Stek på relativt høy varme på en tørr teflonstekepanne, snu når du ser at det begynner å boble, ikke la den ligge for lenge – da blir lefsa litt tørr og vanskelig å ha med å gjøre senere! La de ligge i et rent kjøkkenhåndkle frem til servering.

Hjemmelaget (og sunn!) Taco

Veggetartaco med bønner = billig og ærlig talt, like godt og mer mettende. Hvis du er vegetarskeptiker, er dette noe for deg!

Start med å lage tortillaene

For 6 wraps

  • 3.25 dl hvetemel
  • 1.25 dl vann
  • 1 ts bakepulver
  • 1 spiseskje rapsolje
  • klype salt

Ha alt det tørre i en bolle. Varm opp vann i en kjele, ha i oljen. Bland oljen sammen med det tørre, elt til en jevn deig. La hvile i ca 15 min. Rull ut til en pølse og del i 6 like deler. Bruk godt med mel og kjevl ut deigen så tynt som du klarer. Stek på relativt høy varme på en tørr teflonstekepanne, snu når du ser at det begynner å boble, ikke la den ligge for lenge – da blir lefsa litt tørr og vanskelig å ha med å gjøre senere! La de ligge i et rent kjøkkenhåndkle frem til servering. Salsa er heller ikke noe vanskelig å lage – og det smaker SÅ mye friskere enn den du kjøper på butikken.

Min oppskrift på tomatsalsa til Taco:

  • 1/2 Løk
  • 2 Tomater
  • Halv kinesisk hvitløk eller mindre
  • 1 Chili eller mindre
  • En liten tommelstørrelse med ingefær
  • En t-skje med krydderblanding

Krydderblanding til taco

Utfordringen her er å få «taco» smaken som du får på pose. Pose-taco krydderet inneholder mye druesukker og salt og er ikke så veldig sunt. Jeg synes at hjemmelaget taco-krydder funker bra, men du trenger litt trening for å få det til å smake optimalt. Start å blande sammen alt unntatt salt, pepper og sukrin (disse trenger du litt mindre av). Smak deg til ved å smake på krydderet! 😉

  • Spisskummen
  • Paprikakrydder
  • Chillikrydder
  • Løkpulver
  • Hvitløkskrydder
  • Oregano
  • Salt
  • Pepper
  • Sukrin

Ta ut kjernen av tomatene for å redusere vanninnholdet litt. Grovhakk ingrediensene til salsa – så skal de kjøres til salsakonsistens. Her hjelper det å ha en stavmikser! PS: Fersk koriander er godt å ha i også! Legg salsaen opp i en fin sil over en bolle slik at vannet kan renne ut av salsaen (ellers blir det veldig sølete når du skal spise!).

Stek kidneybønner med krydder (et par spiseskjeer), løk og hvitløk

Serveres med Jalapenos og kesam eller rømme. Dritgodt! 🙂 Bon apetit og lykke til!