Thai green curry paste

Denne curry pasten er veldig lett å lage hvis du har en blender og smaker veldig mye bedre enn curry pastaen du kjøper på butikken. Lag gjerne mye og frys ned i porsjoner. Som sagt trenger du en blender, stavmikser eller morter. Ingrediens listen her er ganske lang og du må mest sannsynlig på en import-butikk for å få tak i alt. Mye av ingrediensene kan imidlertid brukes til mye så er absolutt verdt å kjøpe inn.

Ingredienser

• 1 stilk sitrongress, fersk eller sitrongress på glass
• 1-3 grønne chili
• 1 sjalottløk
• 4-5 fedd hvitløk
• 1 tommel-størrelse galangal eller ingefær
• En stor neve hakket frisk koriander (blader og stengler)
• En stor neve fersk basilikum
• 1/2 ts. malt spisskummen
• 1/2 ts. hvit pepper
• 1/2 ts. malt koriander
• 3 ss. fiskesaus
• 1 ts. shrimp paste (hvis du ikke finner dette, ha i ekstra mye fiskesaus eller litt ekstra salt)
• 2 ss. lime juice
• 1 ts. palmesukker
• 3-4 ss. kokosmelk (for å hjelpe til å blande ingrediensene sammen)

Du trenger ikke hakke så nøye før du hiver det oppi blender’n. Vips så har du den nydeligste thai green curry paste!